Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Десерты Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Салаты

воскресенье, 12 марта 2017 г.

ТЕСТО КАК ПУХ / ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ

    Прекрасный, очень легкий рецепт теста, который никогда не подведет. Уверена, многие с ним знакомы, а для тех кто не знаком, предлагаю пирожки из этого вида теста, которые получаются воздушные, нежные и очень вкусные!






Ингредиенты
для теста:
мука - 450-500 г
кефир - 200-250 мл
дрожжи сухие - 10 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.

для начинки:

яблоки - 4 шт
сахар - 2 ст.л.
корица - по желанию
масло сливочное - 50 г

для смазки:

яичный желток - 1 шт

Способ приготовления:

В кефир высыпать сахар, соль и налить растительное масло, перемешать и нагреть смесь до температуры 38 градусов



Просеять муку, высыпать дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи распределились равномерно.




Постепенно в муку добавить кефирную смесь, замесить тесто в течении 15 минут

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тепло на 30 минут, а лучше на 1 час.
Тесто должно увеличиться  в 2 раза




Начинку готовим заранее, иначе тесто перестоит и будет иметь неприятный привкус.
Для нашей начинки яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежим на маленькие кусочки, переложим в маленькую кастрюлю, добавимсахар и сливочное масло, варим в течении 10 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Оставляем начинку остыть.
Далее, когда начинка и тесто готовы, приступаем к лепки пирожков
Стол присыпаем мукой, кладем тесто, обминаем его и делим на 20 одинаковых частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку, диаметром чуть больше 10 см, в серединку кладем 1 ст. л. начинки.






Противень покрываем пекарной бумагой, поверхность смазываем маслом и выкладываем пирожки швом вниз.
Венчиком слегка взбиваем яичный желток и смазываем поверхность пирожков. Оставляем на 15 минут и затем выпекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, при температуре 190-200 градусов.
Для того, чтобы пирожки не черствели, накрываем их кухонным полотенцем

четверг, 9 марта 2017 г.

Хлебные палочки Гриссини (Grissini)

       Уверена, многие встречали эти прекрасные, хрустящие хлебные палочки. Палочки Гриссини появились в итальянском ассортименте хлебобулочных изделий полтора века назад и пользуются огромной популярностью по всему миру и по сей день. Длина палочек колеблется от 70 до 30 см, а диаметр их чуть больше диаметра карандаша. Они универсальны тем, что их можно употреблять с супами и другими горячими блюдами, также напитками, десертами и так далее. Приготовить их совсем не сложно, несколько рецептов уже опубликованы на сайте, но я все же решила поделиться своим. На вкус они получаются нейтральные, хотя импровизировать можно, смазав их каким-либо соусом ( включая острый) или просто посыпать кунжутом.





воскресенье, 5 марта 2017 г.

КРАФФИНЫ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

      Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов. С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!










четверг, 2 марта 2017 г.

Слойки с яблоками (Μηλοπιτάκια με σφολιάτα)





Ингредиенты:

лист слоеного теста - 1 шт
яблоки - 3 шт
сливочное масло - 1 ст.л.
коричневый сахар - 3-4 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
корица - 1 ч.л.

для смазки:
яйцо - 1 шт

для сиропа:
вода - 300 мл
сахар - 300 г

Способ приготовления:

1.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на маленькие кусочки.
Ставим сковороду на средний огонь, кладем сливочное масло. Как только масло растает добавляем яблоки, затем сок лимона, сахар и корицу, перемешиваем. Как только яблоки станут мягкие, убираем с огня.

2.Тесто разморозить.Рабочую поверхность и тесто посыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Нарезать прямоугольники(16-20 в зависимости от размера). На 8-10 прямоугольниках  сделать по 3 надреза, оставляя от краев по 0,5 см

3.На квадраты выкладываем по 1 ст.л. начинки и накрываем квадратами с разрезами. Края  залепляем.

4.Слойки кладем на противень, предварительно застелив его пекарной бумагой.Смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 180-200 градусов 20-минут


5.Пока выпекаются слойки, приготовим сироп. Для этого сахар смешиваем с водой и варим в течении 10 минут на слабом огне.

6.Готовые слойки поливаем теплым сиропом.